酱焖荷包鲈鱼,酱焖荷包鲈鱼的做法 - 阳康菜谱网酱焖荷包鲈鱼做法大全

荷包鱼是很多朋友喜爱的家常菜，简单来说就是将肉末塞入鱼腹中烧制而成，因其形似荷包，故称“荷包鱼”。我选用的鱼是鲈鱼，用有机豆瓣酱烧制，所以叫酱焖荷包鲈鱼

【食材与调料】

【主料】鲈鱼 1条，肉沫100g

【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，郫县辣酱适量，糖适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，花椒适量，八角适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干淀粉适量

【制作步骤】

	1.准备好所用食材。
	2. 鲈鱼洗净去鳞、内脏，在鱼身划上几刀，加盐、花椒料酒拌匀腌片刻。
	3.准备好葱姜蒜和八角。
	4.肉沫中加入葱姜碎。
	5.加入酱油香油盐搅拌均匀备用。
	6.用汤匙将拌好的肉馅塞进鱼腹内，接近鱼头和鱼尾的部位也要塞到。
	7.用吸油纸，吸取鱼身的水分，表面沾上淀粉。
	8.热锅倒油，烧热后放入鲈鱼煎至两面焦黄上色。
	9.锅中留底油，下入1勺郫县辣酱再加入一勺豆瓣酱。
	10.煸炒均匀后加入八角和葱姜蒜。
	11.烹入料酒加入酱油、糖醋和适量的清水。
	12. 放入鱼，烧开后加盖小火烧15分钟左右。