| 这是以前做的一个菜 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子，猪肉馅，鸡蛋 |
| 【辅料】香菇，豆酱，姜，蒜头，生抽 |
【制作步骤】
| 1.肉馅加入生抽、姜蓉、蒜泥、少许盐，腌制十分钟。 | 2.二个鸡蛋磕入碗内搅成蛋液，再加少许面粉搅成全蛋糊。（第一次做无经验，用了二个鸡蛋最后还剩下一半，改用一个就可以了） |
 | 3.茄去皮切成薄片，放在盐水里浸一会儿,防止茄子变黑。每二片中间夹入肉馅，压紧，刮去挤出来的馅，备用。 | 4.炒锅内放油烧至五六成热，把茄夹拖全蛋糊逐个下锅炸，呈金黄色后，捞出控油。 | 5.锅内留少许底油，烧热，爆香蒜未、香菇，放入豆瓣酱略炒，加入炸好的茄夹，加水（水加至盖过所有材料即可）烧开后用小火焖烂，再放味精、盐，待汁水将尽时洒上葱花，装盘即好。 |
【酱焖茄夹做法小贴士】
| 小贴士煎时用中、小火，防止煎糊。 |
