酒酿红糖吐司

近迷上了做米酒,弄了一斤糯米做实验,居然成鸟。某日翻书,看到夫子言:唯酒无量,不及乱。酒者,醪糟也,说滴就是酒酿。夫子的话翻译成现代汉语就是:只要不醉,酒酿可以多吃。原来酒酿有大补血气的功效,尤其适合女人。常听人说酒酿做馒头如何的松软,既然可以用来做馒头,当然也就可以做面包鸟。某日心血来潮,用酒酿做了个吐司,结果相当滴好吃。趁着俺的记忆还没有衰退,马上记录下来与DIY的朋友分享。

【食材与调料】
【主料】高筋面粉300g,鸡蛋30g
【辅料】酒酿150ml,红糖粉30g,盐0.25勺,奶粉1勺,干酵母1勺,无盐黄油30g

【制作步骤】
酒酿红糖吐司 1.俺DIY的酒酿,连渣一起打成糊糊,放冰箱冷藏一下。
酒酿红糖吐司 2.材料:高筋面粉300克,冷过的酒酿150毫升,鸡蛋30克,红糖粉30克,盐1/4t,奶粉1汤匙,干酵母1t,无盐黄油30克
后油法和面。
酒酿红糖吐司 3.静置醒发大约70分钟,至面团2-3倍,用手按下不回弹。
酒酿红糖吐司 4.将面团排气、分割、滚圆,然后盖上保鲜膜醒15分钟。
酒酿红糖吐司 5.将面团擀开,翻面,卷成筒状,继续醒发15分钟。
酒酿红糖吐司 6.再次擀开,翻面,卷起。
酒酿红糖吐司 7.将卷好的面团放进吐司模里作最后醒发。
酒酿红糖吐司 8.40分钟后,面团发至吐司模九分满,表面刷蛋液。
酒酿红糖吐司 9.预热烤箱,180°C,烤约45分钟。

【酒酿红糖吐司做法小贴士】
小贴士表面上色后需盖上锡纸继续烤。

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