| 花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。这酱烧做花蛤，主要是靠郫县豆瓣酱调味儿，如果不怕辣可以酌情多放点，如果这豆瓣酱多放了，那么盐要少放，生抽可以不用了。我呢，因为刚好嘴角有虚火，所以只加了一点点郫县豆瓣酱而略加了点生抽。 |
【食材与调料】
| 【主料】花蛤500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱10g，姜20g，蒜头1瓣，生抽20g，料酒20g |
【制作步骤】
 | 1.生姜，少许；葱，少许；蒜头，一瓣。郫县豆瓣酱，一茶匙，能吃辣的可以多放点很有劲的。 |
 | 2.花蛤养在盐水中一天，让其吐出泥沙。 |
 | 3.花蛤冲洗干净。 |
 | 4.蒜拍碎切细；葱切末分两次放；生姜切片； |
 | 5.坐锅热油一勺左右，下豆瓣酱、蒜末姜片和葱老的爆香。我最近上火了，所以豆瓣酱只加了一点点，不怕辣的可以多放点 |
 | 6.下花蛤翻炒 |
 | 7.下料酒一勺大概的 |
 | 8.下食盐一茶匙 |
 | 9.加凉水， |
 | 10.大火煮开。加少许生抽撒入葱花，即可关火。 |
 | 11.出锅装盘 |
【酱烧花蛤做法小贴士】
| 1，花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用 2，花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。 |
