| 现在超市的鸡肉实在不敢再买，实在是不新鲜，所以我们都会买活鸡，随着年龄的增加，喜欢把鸡分成几个部分，分开来做不同的菜，让味道达到最佳，鸡腿的话感觉炖蘑菇非常的棒。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿1000克，干蘑菇50克，粉丝100克 |
| 【辅料】八角1个，花椒1小勺，姜2大片，葱段少许，生抽2小勺，白糖少许，盐少许，花生油1大勺，水600ml |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿切成小块，干蘑菇与粉丝泡软洗净，花椒与八角装入料理袋中备用 |
 | 2.锅中加入一大勺花生油，烧热后加入葱姜爆香，然后加入鸡肉翻炒变色后，加入料理翻炒去腥，并加入生抽调味 |
 | 3.调味好的鸡肉转入炖锅，加入蘑菇，600ML的水（水量没过食材即可），加入花椒八角，盖盖烧开后，转中小火炖30-40分钟后，加入粉丝继续炖煮10分钟，出锅前加入少许白糖与盐调味即可。（白糖的量控制一点即可，主要是为了提鲜，也可以不加） |
【鸡腿炖蘑菇做法小贴士】
| 小贴士1.八角与花椒的量一定要控制好，否则影响汤汁的鲜美。 2.制作过程中不可用大火，建议中小火，慢炖这样汤汁才够味。 3.喜欢喝汤的朋友可以多加一些，不喜欢汤汁太多的朋友可以选择中火但不要烧干，留2-3成浓汁最佳，汤汁拌饭蘸馒头非常的棒。 |
