| 火锅是中国的传统饮食方式，可谓是百锅千味，堪称寒冬里的“席上春风”。商周时期就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物，可以说它是火锅的雏形。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。 宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供随意沾食。”这就像是“涮兔肉火锅”。 |
【食材与调料】
| 【主料】兔腿500g，羊肉片400g，栀子30g，牛奶100g，茼蒿200g，菠菜200g，油麦150g，粉丝150g，香菇200g，泡发木耳100g，藕100g |
| 【辅料】辣椒油1勺，芝麻酱3勺，甜面酱1勺，花椒油适量，韭菜花半勺，腐乳1块 |
【制作步骤】
 | 1.羊肉片 |
 | 2.火锅配菜 |
 | 3.栀子 |
 | 4.兔腿洗净 |
 | 5.剔去骨头 |
 | 6.兔肉切片 |
 | 7.栀子洗净放入锅中，加适量清水，兔骨也一起放入锅，大火烧开，转小火煮至汤色金黄 |
 | 8.捞出栀子和兔骨，倒入牛奶，加葱、姜、枸杞、香菇片煮开即可涮食 |
 | 9.酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺 |
 | 10.腐乳1块 |
 | 11.韭菜花半勺 |
 | 12.辣椒油适量 |
 | 13.花椒油1勺 |
 | 14.调匀即可 |
【金汤兔肉火锅做法小贴士】
| 厨房小语：1、蔬菜依自己的喜好搭配 2、酱料的调制，也可依据自己的口味调配 |
