酱香酥鲫鱼

妈妈回老家的时候带回来的鲫鱼,说让用酱炖,爹说要吃酥鱼,不用吐刺。我就结合了二老的意思,干脆来个酱香酥鲫鱼。用高压锅焖制20分钟。酱浓郁的味道都沁入到了鲫鱼里,肉质也非常鲜美。鱼刺经过高压锅的焖制非常酥软,而且鱼骨非常补钙,这个吃法是很适合老年人或儿童的一种做法!

【食材与调料】
【主料】鲫鱼1000g
【辅料】葱段适量,姜片适量,蒜块适量,香其酱2袋,白酒适量,辣椒1个,花椒适量,大料1瓣,油适量,香叶适量

【制作步骤】
酱香酥鲫鱼 1.选用新鲜鲫鱼
酱香酥鲫鱼 2.去除鱼鳞,鱼鳃清洗干净。加入盐和白酒腌渍10分钟
酱香酥鲫鱼 3.放入油锅中炸一下
酱香酥鲫鱼 4.逐个炸好后备用
酱香酥鲫鱼 5.将炸好的鱼摆入高压锅中
酱香酥鲫鱼 6.锅内放少许用,下入调料煸一下
酱香酥鲫鱼 7.倒入香其酱炒香
酱香酥鲫鱼 8.加入清水烧开
酱香酥鲫鱼 9.倒入高压锅内
酱香酥鲫鱼 10.放入少许白酒,压制20分钟。
酱香酥鲫鱼 11.出锅装盘,用汤汁浸泡一宿第二天食用效果最佳

【酱香酥鲫鱼做法小贴士】
小贴士1,鱼清理干净后用盐和酒腌渍10分钟,可以去腥
2,炸鱼的时候表面变硬就可以了
3,用高压锅压20分钟刚刚好,鱼刺都非常软烂了,不用吐刺还可以补钙

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