| 爱吃饼干，而且又简单好做，做着就发现个规律，象这类酥性的饼干配方的粉和油基本的比例都是2:1（不管哪种油,西式用黄油,中式用猪油或植物油），也就是我们做酥类点心时那个油酥的配比，我觉得稍微多了点，虽然油多饼干更酥，但是为了健康故，还是会减掉一部分油，也可以做到酥的目的的，我既不是做来看也不是做着玩的，是喜欢并经常吃的，所以说控油控糖就很有必要了，虽然现在不胖可也保不住将来会发胖的说。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋1个，低粉200g |
| 【辅料】棉白糖70g，植物油85g，核桃碎适量，芝麻适量，核桃8瓣，小苏打1汤勺，鸡蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.将植物油、棉白糖混合打一下，成乳化状态（不透明）。 |
 | 2.面粉和小苏打混合均匀，过筛，加入芝麻核桃碎，还有鸡蛋打散，留勺蛋黄，剩下的一起加入。 用按压方式和成面团。 |
 | 3.取一小块面团，搓成小圆球，压扁后压入半片核桃。 |
 | 4.在表面刷一层鸡蛋液（懒洗刷子，直接上手），放入180度预热好的烤箱，烤到表面金黄色即可。 |
【减油版核桃酥做法小贴士】
| 小贴士1：我第一张过程图片上是上次做的，用的是100克油的，压好的面团是很湿润的感觉，烤出来的桃酥我觉得油大了。第二张过程图上的面团相对干，但也可成团，如果感觉太松散可再加勺油，自己调整，烤出来也酥的。 ２：做酥饼干要用棉白糖或糖粉最好，这样咬起来才不会沙沙的，因为砂糖没那么容易化 ３：传统的桃酥需要用臭粉，是种膨松剂，臭粉较难保存，家庭制作就没必要了，添加剂越少越好，所以省略臭粉。 |
