| 我从上到大都喜欢吃豆腐，最喜欢的还是妈妈煎的豆腐，其实小时候吃豆腐也很奢侈的，一般是有客人或是想改善一下生活才会端一块豆腐，做豆腐的人就是村里的，做好豆腐一大早推着三轮车满村里转，边走边叫：豆腐喽，那一声悠长的***记得前两年在家里时和妈妈一起去别人家吃饭，那家的女主人做饭的时候跟我妈说他家男人说她煎的豆腐又硬又干没味道还会散掉，不像在我家吃饭时我妈妈煎的豆腐又嫩又香，我妈就跟她说煎豆腐一定要多油大火煎，煎好再稍微用开水点一下这样就会外酥里嫩，妈妈和她说的时候我也记着了，所以我家的豆腐也好吃；现在吃豆腐是随时的事，这里几个小超市卖的豆腐不好吃，吃起来没个黄豆味，我妈说那是把豆油都炼干净了所以没味，最近发现每天早上9点多钟有个帅哥会开着电动三轮车卖豆腐，他说是自家磨的，所以我周末都会下在面等着买他家的豆腐，今天上午没上班专门又买回一块鲜豆腐；现在有了利仁电饼铛利器，我要用这个来煎一下豆腐，不粘聚热底盘刷一点油就可以了，豆腐块放上面盖上上盖，上下一起加热两分钟就起金黄色的酥底了，翻个面再煎两分钟就好了，而且真的很锁水份，豆腐中间还是嫩嫩的要出水一样，撒上自己现磨的椒盐和小葱香菜，咬起来麻、香、酥、嫩、还有香菜的鲜感，口感很丰富！ |
【食材与调料】
【主料】豆腐1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱1根，香菜2根，花椒10g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需要的材料 |
 | 2.先自制椒盐：把花椒和盐放在无油无水的锅中小火慢炒 |
 | 3.炒至盐发黄，花椒爆香发干就可以了 |
 | 4.装在小袋子中用擀面杖把花椒压碎混合均匀即为椒盐 |
 | 5.豆腐放在开水中焯一分钟祛豆腥味，水中放少许盐 |
 | 6.捞出沥干水份后切块状 |
 | 7.电饼铛预热后放少放油 |
 | 8.把豆腐排入电饼铛中 |
 | 9.盖上上盖一起加热至底层焦黄 |
 | 10.翻面再煎一分钟 |
 | 11.把小葱和香菜切末 |
 | 12.把做好的椒盐和香菜末撒在豆腐上面入味即可 |
 | 13.趁热吃外酥里嫩结非常好吃 |
【椒盐豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆腐要提前焯下开水去下豆腥味吃起来更香； 电饼铛少放点油就可以煎的很漂亮； 如果不想自己做椒盐用买回来的撒点也很好。 |
