| 茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，茄子纤维还含一定量的皂草甙。特别是茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。带肉馅的茄子也很好吃，咬一口酥酥香香的~~椒盐也可以换成其他自己喜欢的调料哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子1根，猪肉馅150g |
| 【辅料】椒盐适量，面粉30g，淀粉30g，鸡蛋1个，白胡椒粉3g，盐3g，生抽10ml，料酒15ml，姜5g，大葱5g |
【制作步骤】
 | 1.长茄子洗净，切成圆薄片，每片约0.5cm，每2片为一组，底部不要切断，使其能够呈打开书页状的茄夹。 |
 | 2.猪肉馅中加入葱碎，姜碎，料酒，盐，白胡椒粉。 |
 | 3.把猪肉馅搅拌均匀。 |
 | 4.取适量肉馅填入切好的茄夹中，制成茄盒。 |
 | 5.碗中放入面粉，剩余的干淀粉，鸡蛋和少许清水 |
 | 6.搅拌均匀，调成面糊。 |
 | 7.火烧热锅中的油至6成热，待烧至六成热时，将茄盒放入大碗中均匀地裹上一层面糊。 |
 | 8.随即放入锅中炸制成金黄色，捞出沥净油汁，撒上椒盐。 |
【椒盐茄盒做法小贴士】
| 1.最好选用长条茄子，太粗的茄子切片太大。 2.肉馅加的适中就好，过多不易熟。 |
