| 这个脚丫椰蓉包，有着我太多的美好回忆，背着书包上学去的年龄，最是馋着小铺仔里的鸡尾包。一直不明白它为啥叫鸡尾包，因为在我看来，它更象是一个脚丫子，憨得特别可爱。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉210g，水110g，酵母3g，奶粉6g |
| 【辅料】低筋面粉60g，高筋面粉30g，糖30g，盐3g，蛋液60g，黄油30g，蛋液40g，黄油50g，椰蓉100g，糖50g |
【制作步骤】
 | 1.将主料所有材料和成面团，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏17小时。 |
 | 2.将辅料除后四样外所有材料称好。 |
 | 3.将中种切成小块，与主面团所有材料和在一起，揉面。 |
 | 4.揉至出厚膜时，加入30g软化黄油。 |
 | 5.揉至扩展状态，放温暖处发酵至2倍大。 |
 | 6.50g软化黄油加50g的糖，打发 |
 | 7.加入蛋液继续打发。 |
 | 8.打发好的黄油蛋黄糊加入椰蓉，切拌均匀就是椰蓉馅了。 |
 | 9.发好的面团，分成60g左右的面胚，揉圆，松弛15分钟。 |
 | 10.用擀面杖擀开面团，包入椰蓉馅，包成椭圆型，收口向下 |
 | 11.如图在一头均匀切四小刀 |
 | 12.放到烤盘，放烤箱里发酵至2倍大。 |
 | 13.涮上蛋液，烤箱180度预热，上下火，烤20分钟 |
 | 14.最怀念的脚丫椰蓉包出炉了。 |
【脚丫椰丝包做法小贴士】
| 小贴士这个方子有低粉和高粉，用的是中种法，做出来的面包更加松软。如果不想等，也可以用直接法来做。只是松软度稍欠。 |
