| 现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜2根，青辣椒2根 |
| 【辅料】香油适量，盐2g，酱油1汤匙，陈醋2汤匙，大蒜8克 |
【制作步骤】
 | 1.1、准备材料。 |
 | 2.苦瓜清洗干净，挖去苦瓜中间的子，斜刀切片。 |
 | 3.锅中加水将苦瓜焯烫1分钟。 |
 | 4.捞出迅速过凉水。 |
 | 5.炒锅中放少许油将辣椒小火煎制成虎皮状。 |
 | 6.将煎好的辣椒捞出备用。 |
 | 7.将煎好的辣椒切碎备用。 |
 | 8.将大蒜捣碎备用。 |
 | 9.调汁：大碗中加入蒜泥、陈醋2汤匙；酱油1汤匙；香油少许 |
 | 10.将剁碎的尖椒最后加入碗里搅拌均匀，浇在焯好水的苦瓜上即可。 |
【椒汁苦瓜做法小贴士】
| 小贴士1、这个椒汁是万能汁，也可以浇在其他菜上。 2、尖椒尽量多煎一会儿，将尖椒皮煎成焦黄色。 3、要是不喜欢苦瓜的苦味，可以将苦瓜内侧的白瓤多刮去一些就不苦了。 |
