| 这道【酱汁茄子】是先把茄子蒸熟，然后把熬好的酱汁浇在上面。有点类似于酱拌茄子的感觉，所以酱汁的做法就可以按照自己的口感、喜爱搭配即可。 |
【食材与调料】
【主料】茄子50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖少许，香油少许，黄豆酱适量，黄酒少许，葱姜蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把茄子去蒂洗净 |
 | 2.然后把茄子切条 |
 | 3.把切好的茄条装盘，放入蒸锅 |
 | 4.蒸制10分钟左右，茄子熟透就可以 |
 | 5.在蒸制茄子的空档，猪肉切粒、葱姜蒜切粒 |
 | 6.把蒸熟的茄条取出 |
 | 7.热油，放入葱姜蒜炒香 |
 | 8.放入肉末煸炒均匀 |
 | 9.放入黄豆酱，小火煸炒均匀、烹入适量黄酒炒匀 |
 | 10.加少许清水熬制1分钟 |
 | 11.加少许盐、白糖调味，滴几滴香油，炒匀即可关火 |
 | 12.把酱汁浇在茄子上面，即可上桌品味 |
【酱汁茄子做法小贴士】
| 小贴士1、茄子的蒸制时间仅供参考，一定要蒸制熟透。 2、炒酱是加适量黄酒可以去除发酵的异味。 |
