| 做苦瓜菜，除了在做法上注意如何减轻苦味之外，我们还可以在菜的搭配上下点功夫，让一道苦瓜菜上桌，能使不爱苦瓜的人眼前一亮。今天这道菜就是把苦瓜和人见人爱的虾仁搭配在一起，先不说味道如何，单单看上一眼，估计会有人两眼放光，因为有虾仁的诱惑啊。不过您可别只顾了挑虾仁吃，大口吃虾仁时想想苦瓜的好，也顺便来上几块苦瓜，做到美味营养两不耽误。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜150g ，虾仁100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，糖适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜切开，去掉瓤和黄色部分，然后切成丁一厘米见方的丁；姜、蒜切成末。 |
 | 2.锅内水烧开，放盐，将苦瓜在水中焯一分钟，然后过凉水，捞出沥干水分。 |
 | 3.虾仁去肠，在虾身中间开一个小口，把虾尾部分插到口中，使虾仁团成球状。 |
 | 4.在虾仁中放少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀上浆。 |
 | 5.锅内烧开水，放入虾仁氽烫，再过凉水，沥干水分。 |
 | 6.锅内放少许油，放入姜、蒜末炒香。 |
 | 7.倒入苦瓜、虾球翻炒几下，加料酒、盐、糖，翻炒均匀，用水淀粉勾芡。 |
 | 8.出锅装盘。 |
【苦瓜虾球做法小贴士】
| 苦瓜和虾仁都经过焯水，所以在炒时，只要简单翻炒几下即可加调味出锅，千万别炒过了。 |
