扣肉慈姑煲,扣肉慈姑煲的做法 - 阳康菜谱网扣肉慈姑煲做法大全

过年在我们老家扣肉是比不可少的，我没有做成用碗蒸然后倒扣成扣肉形状。而是改用沙煲煲更入味更香，加上整个砂锅上桌大气又保温。加上茨菰一起煲，茨菰吸油，又是冬季的时令菜。慈姑，又称为白地栗、芽菇。有时也写作“茨菰”。性凉，味苦甘。具有活血、通便、敛肺，止咳的功效。慈姑的主要成分是淀粉，也富含蛋白质，所以可以部分代替米面类的主食，因为其还含有米面所缺乏的维生素C、钾和膳食纤维。维生素C能够提高机体的抵抗力和免疫力。钾对于心血管具有保护作用。膳食纤维能够很好地促进肠胃蠕动，预防便秘，而且预防肠癌。此外，慈姑还含有维生素B族、钙等营养素。

【食材与调料】

【主料】五花肉200g

【辅料】香菜头少许，红葱头少许，冰糖适量，南乳半个，盐适量，生抽适量，老抽少许，八角少许，桂皮少许，香叶少许，金龙鱼调和油适量，米酒少许

【制作步骤】

	1.五花肉洗净刮干净猪毛。
	2.锅中放水加入五花肉，大火煲开。用筷子轻轻一扎能穿透就可以出锅。
	3.五花肉切段，用牙签扎均匀猪皮。
	4.拿食盐搓均匀猪皮。
	5.锅中倒入金龙鱼调和油加热。
	6.放入五花肉炸至猪皮发黄。
	7.从油锅中捞出放入冷水中浸泡发猪皮
	8.五花肉切片备用。
	9.准备好需要的配料，南乳，盐，香菜头，小葱头，冰糖，八角，桂皮，香叶。蒜头。
	10.取一干净小碗倒入生抽，米酒，老抽，香油。
	11.把配好的香料倒入碗中。
	12.加入半碗水一起搅均匀。
	13.取一砂锅放入炸好的五花肉。
	14.倒入调好的酱汁。
	15.搅拌均匀腌上半小时入味。
	16.处理茨菰。
	17.洗干净去掉外衣。
	18.锅中放水倒入茨菰煮熟即可。
	19.茨菰对半切开。
	20.腌好够时间的五花肉大火烧开五分钟。
	21.倒入茨菰，小火煲二十分钟即可。
	22.成品。