| 凉拌粉，听名字就知是一道炎炎夏日里最受欢迎的食物了。柳州人爱吃粉是出名的，什么三鲜粉、牛腩粉、叉烧粉、螺蛳粉等。但一到夏天，最喜欢的还是这酸辣爽口的凉拌粉。也只有到夏天，各粉店才会有凉拌粉买。凉拌粉吃法在二种，一是直接用粉拌上拌料吃，这样的吃法口感好，一口凉凉的粉下肚，那在炎炎夏日里真是最爽不过了。但有些人怕在粉店吃凉拌粉不卫生，所以就有了第二种吃法，就是要店家把粉用开水淖一下，再放拌料，我们叫“冒热粉”，这样的吃粉肯定不及第一种吃法爽口了。所以要想吃得放心，最好是自己在家里做。 |
【食材与调料】
【主料】瘦肉200g，米粉750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，绿豆芽200g，西红柿300g，小葱100g，蒜头50g，青椒100g，白砂糖适量，香麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材：豆牙去去根洗净。葱洗净。 |
 | 2.番茄、青椒、瘦肉。 |
 | 3.香蒜瓣 |
 | 4.米粉 |
 | 5. 蒜头、葱头切碎待用。 |
 | 6.西红柿用开水烫一下，去皮切小块。 |
 | 7.肉剁碎成肉沫，青椒切小粒 |
 | 8.炒锅烧热放油爆香葱头，加入酱油、糖、醋，稍煮一会加适量水煮开成酸甜调味料盛出。 |
 | 9.待煮好的酱油调味料凉后放入蒜沫、葱沫、味精、加些香麻油 |
 | 10.一碗碗香喷喷的调味料就做好了 |
 | 11.炒锅烧热放油，放入切碎的蒜米爆香，放入切碎的番茄煮成番茄酱加盐调味后盛出。 |
 | 12.炒锅烧热放油爆炸香蒜米、青椒粒，放入内沫翻炒出香味，加入蚝油调味，再略加翻炒。 |
 | 13.把炒好的肉沫真接放入煮好的番茄酱里拌匀。番茄酱肉沫就做好了 |
 | 14.锅放水烧开加些油、盐，再放入豆芽、葱淖一下盛出装盘。 |
 | 15.吃粉时，把做好的拌料放到米粉上，加些香麻油拌匀就可开吃了。 |
【凉拌粉做法小贴士】
| 小贴士凉拌粉做法很简单，没有什么时候特殊技巧。最主要的就是那拌粉的拌料了，大众口味就是酸、甜、咸、辣。各人可根据自己的口味来制作。 |
