| 朋友来家，做了一桌菜，这个凉拌鸡胗是最受欢迎的，朋友说，就这一个菜，就足够配杯小酒过过瘾了。这个菜的确人见人爱，我每次吃这个菜也是完全管不住嘴呀，我做的时候用到了自己做的泡椒、炮姜、泡蒜，那味道更胜一筹，真的是太好吃了，闲话不多说，直接来看看做法吧...... |
【食材与调料】
【主料】鸡胗700g，香菜20g |
| 【辅料】泡姜1块，泡蒜1头，泡椒4个，生抽适量，米醋适量，自制麻辣红油适量，大葱1段，八角2个，香叶3片，桂皮1段，料酒适量，花椒1小把 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料。 |
 | 2.泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。 |
 | 3.锅里加入足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒，烧开。没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜，大蒜个人建议不加，根据自己的口感来定哈。 |
 | 4.鸡胗充分冲洗，去掉多余的脂肪。 |
 | 5.将鸡胗放入锅中煮。 |
 | 6.煮约20分钟关火焖两个小时。 |
 | 7.将鸡胗切成薄片。 |
 | 8.香菜切成小段。 |
 | 9.鸡胗和香菜装入容器中，放入适量生抽、米醋、麻辣红油，拌匀即可。 |
 | 10.凉拌鸡胗做好了。 |
【凉拌鸡胗做法小贴士】
| 小贴士麻辣红油的做法我的博客里有，简单做法就是将热油淋入辣椒粉和花椒粉中，也可以将豆瓣酱剁细后经过油煸炒后加入，味道也不错。由于调料里含盐，我就没再加盐了，亲们根据自己的口味酌情添加。 |
