| 凉拌金针菇 |
【食材与调料】
| 【主料】金针菇250g，红椒 1个 |
| 【辅料】耗油 1勺，盐1/3勺，葱 3根，蒜 2勺，白糖 1/3勺，生抽 1勺，辣椒油 1勺 |
【制作步骤】
 | 1.主料及辅料图 |
 | 2.将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝 |
 | 3.锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒 |
 | 4.将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却 |
 | 5.将冷却的菇和红椒丝控水 |
 | 6.准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁 |
 | 7.将调好的料汁浇在菇上 |
 | 8.将料汁和菇拌匀 |
 | 9.取一碗，将拌好的菇码在碗里 |
 | 10.将碗倒扣在盘子里 |
 | 11.将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上 |
 | 12.静置半小时就可以吃了 |
【凉拌金针菇做法小贴士】
| 做这菜的关键在于焯金针菇，时间一定要控制好，时间过长，菇口感不仅不脆而且容易塞牙，水开后30秒足够了 |
