| 蟹味菇、白玉菇都属菌类食物，菌类食物在人们日常生活中是不可缺少的美味佳肴。 菌菇类食物营养丰富、治病防病的药用价值非常之高，菇类产品味美清香、鲜嫩滑润、绵软香甜、吃起来可增进食欲。 菇类大多性味甘平，具有补养之功，对人体有良好的保健作用。所含的大量植物纤维，生物活性物质。具有防止便秘、预防糖尿病及大肠癌、降低血液中的胆固醇含量的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】白玉菇150g，蟹味菇150g，红彩椒1个，黄瓜300g |
| 【辅料】味极鲜酱油10ml，白糖3g，鸡精1g，香油3ml，米醋5ml，蚝油5ml，油炸辣椒适量，食用油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.白玉菇、蟹味菇洗净，去根，掰成小朵。 |
 | 2. 红椒去蒂和籽，洗净切成丝，黄瓜切丝。 |
 | 3.锅中加水，放入1汤匙盐，几滴食用油，放入红椒焯5秒盛出 |
 | 4.放入白玉菇、蟹味菇焯1分钟 |
 | 5.粽叶放入略煮 |
 | 6.白玉菇、蟹味菇、红椒丝沥干水后，与黄瓜丝一起倒入大碗中 |
 | 7.取一碗，加入米醋、味极鲜酱油、白糖、蚝油、鸡精、香油、油炸辣椒，调匀成酱汁 |
 | 8.往碗内淋入调好的酱汁充分拌匀 |
 | 9.把粽叶卷成三角状，放入拌好的菜，装盘即可 |
【凉拌双菇做法小贴士】
| 私房话： 1、白玉菇、蟹味菇要用沸水焯熟，可除去草腥味和杂质，未熟的菌类不宜食用， 2、酱汁要提前调好，应一边试味一边下调料，调至味道适口为止。 3、淋入酱汁后，拌匀便可食用，不可长时间腌制，否则成菜会偏酸过咸。 |
