| 慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史，县志中有“莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵”的记载。 这种东西只有南方才有，我这是年后给俺家装修的江苏的工长给俺带来的礼物，慈菇和普通的马蹄很像，却是不同的味道，马蹄生吃是脆的，发甜，而慈菇生吃没法吃，吃的时候发涩，而且肉质比马蹄粗糙一些。不适合生吃，只能炒着吃或是炖着吃，今天用它炒腊肠吃，特别香，脆中带着绵劲，很好吃，绝对吃一次忘不了的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】慈菇1000g，腊肠100g |
| 【辅料】红尖椒2个，蒜适量，青尖椒2个，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.慈菇洗净后切成片备用； |
 | 2.腊肠切成小薄片备用； |
 | 3.锅内烧热后放入切好的腊肠； |
 | 4.小火煸出油后放入蒜、姜、辣椒翻炒； |
 | 5.放入切好的慈菇，大火翻炒； |
 | 6.炒至慈菇熟透后即可。 |
【腊肠炒慈菇—不用一滴油做无敌下饭菜做法小贴士】
| 小贴士： 1、腊肠中有很多肥肉，不需要再放油，直接放入腊肠煸出油即可用来炒菜，否则会很油腻； 2、慈菇稍微一炒就能吃，不喜欢吃脆的就炒老点。 |
