| 网购的打蛋器到货了，开始学习烤蛋糕，从最简单的海绵蛋糕开始做起，用的君之的方子，没有低粉就用中筋面粉和玉米淀粉混合代替，做出来还不错呢。第一次有不足，下次再改进。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，中筋面粉80g，玉米淀粉20g，绵白糖75g |
| 【辅料】玉米油25g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.玉米淀粉和中筋面粉混合过筛备用 |
 | 3.鸡蛋打入打蛋盆，糖加入 |
 | 4.温水浴打发至可以画出清晰纹路，滴落蛋液不会马上消失 |
 | 5.过筛的面粉粉分三次筛入打发的蛋液 |
 | 6.翻拌至无干粉 |
 | 7.加入油翻拌均匀 |
 | 8.从高处倒入六寸模具，提起震一下消除大泡 |
 | 9.烤箱180度预热，中层上下火烤35分钟（根据自家烤箱调整温度和时间） |
【六寸全蛋海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.全蛋打发对鸡蛋的温度要求比较苛刻，所以一定不能使用刚从冰箱拿出来的冷藏鸡蛋，要事先拿出来放一放。 2.全蛋打发最适宜的温度在40度左右，这时打发效率最高。所以我们一般是将打蛋盆座到热水盆中，隔热水打发，热水温度控制在50度左右（手摸上去有些烫）。 |
