| 冰淇淋蛋糕，就是冰淇淋+蛋糕，下层是蛋糕，上层是冰淇淋。通常冰淇淋蛋糕的蛋糕底都是用杏仁粉加蛋白制作的，而非戚风或者海绵等。剩下的蛋黄正好制作冰淇淋，也就是说蛋黄、蛋白都有了用场。在原味冰淇淋基础上，我又加了蓝莓酱，因此就形成了双色冰淇淋。一个蛋糕多重口味完满的结合，真得比单一的冰淇淋口感更加丰富，你有兴趣就快来试试吧。蛋糕坯材料：鸡蛋白3个，白糖30克，杏仁粉 120克。冰淇淋材料：鸡蛋黄3个，白糖 30克，牛奶75克、奶油 300毫升，蓝莓酱80克，君度力娇酒(Cointreau) 15ml |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋黄3个，白糖30g，牛奶15ml |
| 【辅料】鸡蛋白3个，白糖30g，杏仁粉120g |
【制作步骤】
 | 1.备好材料 |
 | 2.首先将杏仁粉打成粉末。 |
 | 3.蛋黄和蛋白分开，蛋白里加糖30克，用打蛋器打到湿性偏干性状态。 |
 | 4.用粗筛入将杏仁粉筛入打发的蛋白中（筛不下去的就留着它用）。 |
 | 5.小心切拌匀，使之不见干粉，倒入铺有油纸的22公分蛋糕盒里。 放进预热到180度的烤箱中层，烤15分钟取出，放到架子上待凉使用。 |
 | 6.取一个厚底的小锅将牛奶75克、白糖30克和一丁点的盐放入锅中，上炉加热到刚刚沸腾。 |
 | 7.然后将煮沸的牛奶倒入打散的蛋黄中，要慢慢倒入，并且边倒，边快速搅拌，注意不要形成蛋花了。 |
 | 8.将蛋黄牛奶混合液重新倒回锅中。 |
 | 9.移到火上，用小火加热，并不断搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。可以挂勺的时候就可以了（千万不能将液体煮开，不然会产生蛋黄颗粒）。 然后把锅坐在冷水里（防止余温继续加热），不断搅拌直到锅里的混合物冷却。冷却后加入君度力娇酒(Cointreau) 15ml拌匀。 注：用其它酒也可，或不加。 |
 | 10.奶油打发到有明显纹路，但还有些流过状态就好了（淡奶油要在低温下才能打发，天气热可以考虑将打蛋盆放在冰水中）。 |
 | 11.将之前做好的蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里拌匀，可以用打蛋器低速打几下，使其变得更加浓郁。这就是原味冰淇淋液，冷冻后就是冰淇淋了。 |
 | 12.然后取一勺子原味冰淇淋液与蓝莓酱混合。 注：蓝莓酱菜谱在这儿 http://www.haodou.com/recipe/7003483/ |
 | 13.将混合的蓝莓冰淇淋液倒入原味的冰淇淋液中，大幅度的随意翻拌几下，看似大理石花纹一般，不要过分拌，花纹会不明显的。 |
 | 14.最后倒入过程“5”烤好，并且冷却的蛋糕坯上，不要抹平，就这样高低不平很漂亮。 |
【蓝莓冰淇淋蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.方子里的糖的份量不大，喜甜的要加大量。 2.鸡蛋黄也可直接用生的，具体制作请参看 http://www.haodou.com/recipe/239932/ 3.其它都写在过程中了。 |
