| 罗马盾牌饼干是一款香香脆脆的饼干，外形像一块块盾牌，有着漂亮的花边和酥脆的馅心，此方子摘自圆猪猪老师的乐享烘焙。 |
【食材与调料】
【主料】黄油2g |
| 【辅料】黄油40g，红糖50g，麦芽糖50g，杏仁片70g |
【制作步骤】
 | 1.将40g黄油和麦芽糖一起放入碗里，隔热水加热至化成液态。 |
 | 2.加入红糖，用刮刀拌匀。 |
 | 3.加入杏仁片拌匀。 |
 | 4.拌匀好的馅料留在盆内利用热水的余温保温。 |
 | 5.将软化好的70g黄油加入80g糖粉，用打蛋器低速打散。 |
 | 6.分3次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后再加入下一次。 |
 | 7.搅拌好的状态应是呈浓稠的液态。 |
 | 8.加入过筛后的低筋面粉和盐。 |
 | 9.用刮刀拌匀后装入安好花嘴的裱花袋中。 |
 | 10.将饼干面糊在烤盘上挤上长4厘米，宽2厘米的椭圆形的圈。 |
 | 11.将馅料填入饼干圈中，不要填太满。 |
 | 12.烤盘放入预热好的烤箱中层，以170度上下火烤12分钟左右。 |
 | 13.成品图。 |
【罗马盾牌饼干做法小贴士】
| 小贴士1.做好的馅料要保温保存，要不然凉了会结块。 2.装馅料的时候不要装太满，要不然经过高温烘烤，馅料会漏出来。 3.刚烤好的饼干不要马上移动，要等到饼干冷却，馅料凝固了在移动。 4.杏仁片放60g就好了，我放了70g，有剩余。 5.家里刚好白糖用完了，所以馅料用了红糖代替。 |
