炼奶棉花蛋糕,炼奶棉花蛋糕的做法 - 阳康菜谱网炼奶棉花蛋糕做法大全

烘焙甜点八月学堂之棉花蛋糕，一款和传统戚风、海绵蛋糕有些不一样的蛋糕，口感非常好，绵密、柔软、细腻，对得起“棉花”这个名字。棉花蛋糕采用分蛋打发的方法制作，但不添加任何水分，只加入了浓稠的炼奶，使蛋糕的味道更加浓郁。更有特色的是，这款蛋糕的面粉的用量比一般的无水海绵蛋糕低得多，也因此才拥有“棉花”的质地。

【食材与调料】

【主料】玉米油35g，鸡蛋4个，白砂糖45g，炼奶50g，低筋面粉50g

【辅料】无无

【制作步骤】

	1.准备好材料，面粉过筛备用。
	2.油倒入锅中，小火煮开。
	3.面粉倒入锅中拌成烫面糊。
	4.加入炼奶，搅拌均匀。
	5.三个鸡蛋分离蛋黄蛋清，一个全蛋加入蛋黄中。
	6.蛋黄打散。
	7.做好的烫面糊加入蛋黄中，翻拌均匀。
	8.蛋清分三次加入白糖，打发至短小尖角。
	9.取部分蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
	10.倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀。这时烧一壶水，同时预热烤箱。
	11.倒入模具中，震出大气泡。
	12.烤盘中倒入热水，模具放在烤网上，上下火160℃，20分钟；150℃，30分钟。
	13.这是20分钟的样子，颜色也可以，所以就调低了温度。
	14.出炉时震出热气，倒扣晾凉，预防回缩。
	15.切块食用。配一杯咖啡，美美的享受。