腊肉粽子,腊肉粽子的做法 - 阳康菜谱网腊肉粽子做法大全

我们一家人都特别喜欢吃粽子，孩子也问了几次，妈妈你会包粽子吗？学校门口有卖嘉兴粽子的，孩子经常要买来吃，最便宜的鲜肉粽都要4块钱一个，其它的就更贵了。每天花4块钱给孩子喝鲜奶倒也没什么，每天买几个4块钱的粽子吃，感觉就老贵了，哈哈！为了不让孩子失望，只能学呗！其实以前也有包过粽子，因为我特别喜欢吃，妈妈也经常会包，看到妈妈包粽子喜欢凑热闹，但是一直没成功过，慢慢的长大后就不感兴趣了。其实今天决定包粽子前，我已经做好了最坏的打算，没有用鲜肉，用的是腊肉，如果包不好，我就把粽叶铺在蒸笼上，做腊肉糯米饭吃，哈哈！也许是母爱的力量真的很强大吧！看了几遍包粽子的视频，给妈妈打了几通跨省电话，终于把第一个粽子包好了，虽然有点丑，但是能看出粽子的模样，还是很开心的。在妈妈跟前连饭都做不好，离开妈妈远嫁之后，慢慢的什么都会了。包好第一个粽子后，接下来只要掌握好方法，就好办了。包粽子前的准备工作和后续的煮粽子也很关键。今天作者就把新手在家包粽子容易忽略的一些细节，与大家细细说来，让所有的新手都能轻松学会包粽子。

【食材与调料】

【主料】糯米600g，烟熏腊肉1块

【辅料】盐8g，红烧酱油1勺，十三香1克，粽叶60克

【制作步骤】

	1.第一步：糯米提前浸泡一晚上，洗净沥干，放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。
	2.第二步：干粽叶也是提前浸泡一晚上，冷水入锅，煮5分钟，捞起，一张张刷洗干净。提示：粽叶一定要下锅煮几分钟，一是使其变软，二是消消毒。
	3.第三步：取两三片粽叶叠在一起，剪去根部硬梗。
	4.第四步：准备好棉线和一把厨房剪刀。
	5.第五步：把烟熏腊肉洗净，冷水下锅煮一会，捞起切丁，拌入糯米中混合。
	6.第六步：准备工作都已完成，现在开始包粽子。取两张粽叶，从粽叶的二分之一处折成漏斗状，舀入糯米腊肉，把两边的粽叶合拢，再将粽叶剩下的部分折过来，粽子的形状就会呈现。
	7.第七步：用棉线把粽子绑起来，再减去多余的粽叶。提示：糯米会膨胀，所以不要包太满，也不要绑太紧。
	8.一个可爱型的迷你粽子就包好了，真的不麻烦哦!现在我们开始煮粽子。
	9.粽子全部包好后，一个一个的码入电压力锅中。
	10.倒入清水，一定要没过粽子哈！然后在上面放一个盘子压住，可防止煮的过程中粽子翻滚破碎。选择豆子蹄筋键，电压力锅消气后，再按一遍，时间大约为两小时。
	11.孩子放学回来闻到香味，馋得不行，拿了几个出来吃，一边吃一边念，好好吃、好好吃、妈妈好棒。。。
	12.想要粽子变得更好吃，注意了还有非常关键的一步，把粽子连汤一起倒入普通汤锅中，开大火再煮20分钟，把煮粽子的水份收干一些，但是也不能全部煮干，留四分之一的样子。为什么大家在城里煮出的粽子没有乡下那种大锅煮出来的粽子香呢？就是因为我们用的是电压力锅或者高压锅煮粽子，水份不会收干，所以煮出来的粽子少了点味道。想知道粽子有没有煮好，剥开一个看看就知道了，煮好的粽子，粽叶是不会粘糯米的，而且口感非常软糯。
	13.成品图欣赏
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