| 天气冷了，自己在家做了这碗美味的加州牛肉米线。牛肉酥烂，汤头好喝，配上米线，再撒一小把香葱，香极了！不管走到重庆哪个角落总能找到它的影子，是非常受大众喜爱的一道美味，里面我还加了萝卜，在这个季节更是适合不过了。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛腩1000g，米线100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，干辣椒适量，香叶适量，冰糖适量，料酒适量，黄豆酱适量，小白菜适量，酱油适量，生姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛腩洗净切成需要的块状大小 |
 | 2.用开水焯一下水，去除污垢和血末 |
 | 3.准备香料：八角，桂皮，香叶，干花椒，干辣椒段，葱姜蒜，冰糖 |
 | 4.炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖 |
 | 5.炒至白糖融化成焦糖色 |
 | 6.下入焯水的牛肉块煸炒变色，淋上料酒 |
 | 7.放入八角、桂皮、花椒、姜、蒜，干辣椒段煸炒出香味 |
 | 8.加入3大勺黄豆酱和2勺酱油，2小块冰糖小火翻炒 |
 | 9.转入电压力锅中，加足量的开水，蹄筋键煲大约45分钟 |
 | 10.煮锅中放水，水开后下米线，再放点小白菜叶子 |
 | 11.煮好后把米线和小白菜盛入碗中，加入煮好的牛肉和汤，撒上香葱，就大功告成了，开吃（喜辣的还可以加一勺辣椒油哦） |
【老四川牛肉米线做法小贴士】
| 牛肉最好选用牛腩搭配牛筋，那味道真的很安逸哦。 |
