| 天气越来越热了，吃点凉皮开开胃 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉400g，黄瓜汁200g |
| 【辅料】胡萝卜1根，黄瓜1根，香油适量，生抽适量，醋适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄瓜榨汁 |
 | 2.加入面粉和成面团 |
 | 3.揉好的面团饧20分钟后再揉一下继续饧20分钟 |
 | 4.饧好的面团放入盆中，加大半盆水 |
 | 5.像洗衣服一样不停的揉搓，直到水变得很浓稠 |
 | 6.把洗好的淀粉水用细筛网过滤一下，避免里面有面筋碎屑 |
 | 7.静置沉淀至少4小时，过夜也可以（天太热时放入冰箱冷藏室） |
 | 8.沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许 |
 | 9.拌匀 |
 | 10.把拌好的面浆舀一勺入披萨盘中，转动使其均匀。放入烧开水的锅里，立刻盖盖，会看到白色的浆逐渐变得透明了。 |
 | 11.蒸两三分钟 |
 | 12.取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温。 |
 | 13.然后揭下来，放入刷了油的盘中，上面也刷一层油，一防干裂，二防粘连 |
 | 14.依次做完所有的面浆即可 |
 | 15.凉皮切条，加自己喜欢的调料拌匀即可享用了 |
【绿色凉皮做法小贴士】
| 做凉皮的普通模具要刷油，我用的不粘硬模，没刷 |
