| 煲仔饭是广东特有的传统美食，第一次吃就被深深爱上了，最爱吃的就是腊味系列的。最爱煲底的锅巴，又香又脆的，每次都不会放过它 ，对于牙口不好的亲们应该比较痛恨吧，硌牙齿！ 这次用的是鸭肝肠，鸭肝肠是以鸭肝代替猪肝，和猪肉一起做成腊肠，味道更鲜美，当然这鸭肝肠也是我老公最喜欢的一种口味。最爱煲底的锅巴，又香又脆的，每次都不会放过它 ，对于牙口不好的亲们应该比较痛恨吧，硌牙齿！ 这次用的是鸭肝肠，鸭肝肠是以鸭肝代替猪肝，和猪肉一起做成腊肠，味道更鲜美，当然这鸭肝肠也是我老公最喜欢的一种口味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭肝肠2条，大米2杯 |
| 【辅料】油适量，盐适量，小白菜1把，鸡蛋2个，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料：（2-3人分量） 大米2杯，鸭肝肠2条，小白菜1把，鸡蛋2个，酱油适量，油适量，盐适量。 |
 | 2.大米淘洗干净，倒入煲中，并放人适量的清水浸泡10分钟以上（和平时煮饭的水量差不多）。 |
 | 3.腊肠切片，小白菜洗净切开待用。 |
 | 4.大米浸泡好后，盖好盖子，开大火煮。 |
 | 5.大火煮开后，马上转最小火。 |
 | 6.小火焖5分钟后的样子，基本没有明水。 |
 | 7.用筷子把米粒搅拌一下，使每粒米都均匀洗到水分。 |
 | 8.把腊肠均匀的码在饭面上，并叩入鸡蛋。 |
 | 9.盖好盖子，并沿着盖子边沿到一圈油。 |
 | 10.这时候比较关键了，沙煲侧着，并不时的转动沙煲，使其每个角度都受热均匀，大概需要8分钟左右，熄火后继续焖5分钟左右 |
 | 11.烧锅开水，放人适量的盐和油，放人小白菜烫熟即可。 |
 | 12.这时候煲仔饭也焖好了，配上蔬菜，淋上适量的酱油即可。 |
【腊味煲仔饭做法小贴士】
| 沿着盖子倒油，这样油才会顺着煲壁流下去，这样结出的锅巴才香脆。 第9-10步，沙煲一定要侧着，不时的转动，这样才受热均匀，不会煲底糊掉。 |
