腊味菜花粉丝煲,腊味菜花粉丝煲的做法 - 阳康菜谱网腊味菜花粉丝煲做法大全

儿子喜欢粉丝，老公喜欢菜花，尤其是那种倒进锅里用油盐呛一下就出锅的菜花。把菜花和粉丝做成一个菜，还得顾及到两个人的口味，呵呵，难哦。还是以儿子的口味为主吧。菜花粉丝煲，吃的热乎乎的，哪还有半生不熟的菜花哟。熟透的菜花与软软的粉丝还是蛮搭滴，加了剁椒调味，香辣又入味~~

【食材与调料】

【主料】菜花300g，干薯粉丝50g

【辅料】食油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，红剁椒适量，腊肠100g，黑胡椒粉适量

【制作步骤】

	1.准备好菜花。
	2.菜花掰成小朵。
	3.洗净，用淡盐水浸泡片刻。
	4.薯粉丝用温水泡发。
	5.腊肠切片；粉丝剪成小段。
	6.锅中油热，倒入腊肠，煸炒出油。
	7.倒入菜花，炒匀。
	8.加入适量盐，炒匀。
	9.加入老抽，炒匀。
	10.倒入薯粉丝。
	11.炒匀。
	12.加入红剁椒，炒匀。
	13.淋入生抽调味。
	14.加入黑胡椒粉，炒匀。
	15.炒好的菜花粉丝转入砂锅，煮开即可趁热食用。

【腊味菜花粉丝煲做法小贴士】

1、个人感觉，菜花粉丝煲，菜花多煮煮，绵软、入味好吃。

2、菜花用淡盐水泡泡，去除菜花上的小虫子。

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清蒸海鲈

再出一个“清蒸海鲈”，哈哈，有点似骗豆子之嫌，其实不是的，主要是想将俺做清蒸鱼时，遇到不同的鱼，做法上的差别，并与大家分享。鲈鱼肉质雪白娇嫩，其鱼肉熟时如百合般呈鳞片状，含水量极高，易熟；过熟，则肉极易碎散。有一个“滑炒鲈鱼球”的菜式，要求做到的火候是利用余温，从出锅未熟到上桌时，鲈鱼球是刚熟的，这要才能达到菜中的色、香、味、型俱佳。这儿就是想将遇到不同形体、肉质鱼类时，做清蒸鱼的处理办法，在蒸制时间、蒸鱼豉油配制上，尽量将食材本来的特质充分发挥出来。