| 在广东过年的时候,是要做各种各样的糕类.什么年糕啦,马蹄糕芋头糕."糕"跟"高"同音,吃了这些糕.可以步步高升. 芋头糕和萝卜糕是我喜欢的.因为是咸味的.也是粘米粉做的,糯米粉做的糕点容易腻.3月号的贝太上有介绍萝卜糕做法.觉得粉量有点多.做法还比较麻烦.自家做很简单的.我喜欢萝卜味浓些的.所以粉量少些. |
【食材与调料】
| 【主料】白萝卜2个，腊肠1个，粘米粉 |
| 【辅料】瑶柱适量，香菇3个，干葱2个，虾皮适量，香菜梗2个，萝卜，盐，胡椒粉，鸡精，芝麻或爆香的虾米，辣椒酱 |
【制作步骤】
| 1.白萝卜两条(我买的小个)刷丝. | 2.瑶柱几个(小的)香菇三个一起浸泡透后干水,瑶柱撕成丝,香菇切丁,腊肠一条切丁. | 3.干葱两个切碎,虾皮一把洗净(当然用虾米就更好了.)香菜梗两条切段. | 4.油锅烧热先把干葱末腊肠和虾皮香菇爆香铲起,油不用铲净下萝卜丝用中小火炒到萝卜出水变透明. | 5.关火,下盐,鸡精胡椒粉调味,放粘米粉用力拌匀,会有点烫,可以用面棒搅,拌匀后放入爆香的各料和瑶柱/香菜梗,装入抹油的盆中压实,入烧开的蒸锅大火十分钟后中火蒸四十分钟. | 6.蒸好后上面可以洒芝麻或爆香的虾米. | 7.凉后切块煎或热吃. |
【腊味萝卜糕做法小贴士】
| 小贴士可以伴辣椒酱.萝卜和粘米粉的比例是3:1或4:1. |
