| 毛豆也就是新鲜青嫩的黄豆，其营养丰富，含有优质蛋白质，新鲜的毛豆营养和成熟的黄豆应该是相差无几的。个人感觉毛豆要比黄豆好吃，因为其有一种独特的青香味。卤过的毛豆，带有淡淡的香料味道，喜欢喝点小酒的边吃着豆边喝酒，而我是直接吃，享受着毛豆直接脱壳进入口腔的感觉。 |
【食材与调料】
| 【主料】毛豆1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒20g，八角10g |
【制作步骤】
 | 1.毛豆洗净，剪掉两头尖尖的位置 |
 | 2.放入锅中，加入适量水，撒上花椒、八角 |
 | 3.煮开后放入盐、少许的油，改成小火煮30分钟左右。 |
 | 4.煮好后的毛豆不要马上捞起，浸1-2小时再捞起，凉后再吃更有风味。 |
【卤煮毛豆做法小贴士】
| 毛豆是营养丰富的食品，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。 一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的植物化学物会影响人体健康。 剪掉两头尖尖的位置会比较容易入味。 |
