| 必须诚实的说，这不是个成功的作品——中间蔓越莓面包的比例太小了、抹茶戚风蛋糕的部分晾凉后有些回缩……因为第一次用这个模具（@彩味之行 家的不粘长条蛋糕模）做，实在不知道应该放多少面包面团才合适，只能估摸着放，用了120g湿面团（不包括蔓越莓干的分量）结果还是太少了。如果有朋友也有这个模具，碰巧也有兴趣做这个的话，建议在面包材料配方基础上增加0.5到1倍的量；那么相应的 蛋糕材料就要按比例减少喽~~切记哦~~ 我这个权当是抛砖引玉的那块儿破砖头了，期待大家的完美的配方哦~~虽然作为一个作品 它并不成功，但作为点心~~伦家还是挺美味的，抹茶蛋糕松软、味道清新，搭配柔韧的面包，口感更丰富，中间闪烁着红宝石般的蔓越莓干，其酸甜的滋味 特别出挑，总之，它是个不平凡的面包……呃……蛋糕…… |
【食材与调料】
【主料】面包粉65g，发酵粉1g，糖8g，盐1g，蛋液10g，面包中用的牛奶35ml，黄油7g，鸡蛋3个，低筋面粉42g，抹茶粉8g，玉米油20g，蛋糕中用的牛奶25g，细砂糖55g |
| 【辅料】蔓越莓干适量，柠檬汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.1. 后油法将面包部分面团揉至接近完全阶段 |
 | 2.2. 加入适量蔓越莓干，手工揉匀即可 |
 | 3.3. 将和好的面包面团放盆中盖保鲜膜进行发酵 |
 | 4.4. 发酵的2.5倍大 |
 | 5.5. 取出面团排气滚圆，擀开，再由上至下卷起，收口捏牢 |
 | 6.6. 搓成长条状，接缝处朝下放入模具中，放置温暖处发酵 |
 | 7.7. 当面包发酵到1.5倍大的时候，开始准备蛋糕部分： 抹茶粉中分次、少量的加入牛奶，用茶筅搅拌至细腻无颗粒状态 |
 | 8.8. 蛋黄加少部分糖搅拌至浓稠，加入玉米油搅拌至乳化 |
 | 9.9. 加入调好的抹茶糊 搅拌均匀 |
 | 10.10. 将面粉过筛加入其中 |
 | 11.11. 搅拌均匀 |
 | 12.12. 蛋白加少许柠檬汁打至粗泡，再分次加入剩余砂糖打至湿性发泡 |
 | 13.13. 将蛋白分次加入到抹茶面糊中，切拌均匀 |
 | 14.14. 此时面包面团已经发酵至原来2倍大，将蛋糕面糊倒入到模具中 |
 | 15.15. 八九分满的程度即可，轻震模具，震出气泡 |
 | 16.16. 170°烤10分钟后取出中间划一刀，再继续烤制25到30分钟 |
 | 17.17. 烤好后取出 |
 | 18.18. 脱模 晾凉即可 |
【抹茶蔓越莓吐司蛋糕做法小贴士】
| 小贴士重要提示： 从我的成品明显可以看出 面包面团的比例太小了！ 建议 在方子基础上增加0.5到1倍的量； 那么相应的 蛋糕材料就要按比例减少喽~~ |
