| 猪大肠：有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用 |
【食材与调料】
| 【主料】猪大肠500g，青红椒100g，木耳100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，白酒适量，绍酒适量，酱油适量，白糖适量，鸡精适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里煮 |
 | 2.木耳择成小朵，青红椒切菱形块，葱切段，姜切片，蒜切末 |
 | 3.在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮45分钟左右 |
 | 4.捞出洗净煮好的肥肠晾凉待用 |
 | 5.将晾凉的肥肠切成小朵 |
 | 6.锅内放少许油，热锅温油放入蒜末，姜片 |
 | 7.加入肥肠煸炒、烹入绍酒祛除异味 |
 | 8.放入木耳翻炒均匀 |
 | 9.大火烹入酱油、加盐、白糖、鸡精调味，放入少许开水略煮 |
 | 10.待汤汁紧凑，放入青红彩椒 |
 | 11.翻炒均匀待青红椒略微塌秧即可用少许水淀粉勾芡 |
 | 12.勾芡时要中火迅速翻炒均匀让汤汁抱进即可出锅装盘，也可以淋几滴香油或醋提味。 |
【木耳烧肥肠做法小贴士】
| 清洗肥肠法： 一、干洗 先不能沾水，一滴水也不要碰到（买回来之前它上面本身自带的水没事），放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间。 二、水洗 再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。 清洗肥肠需要的东西有：面粉、盐、醋 |
