| 看到那些芒果，总是浮起制作冰激凌的念头，却总是担心接受度的问题而欲做还休。眼瞅着芒果一天天减少，终于还是决定，就做一次吧。君之的方子，应该不会被拒绝吧？只不过君之是手动搅拌，而我打算用冰激凌机来做。把他的做法仔细学习了一遍，按自己的做法来做，方子基本照搬，不过减了量。——这量似乎太多，不知道冰激凌能不能装下。后来是事实证明，这一做法太明智了，冰激凌机搅拌到最后几乎满溢了。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋黄2个，细砂糖135g，牛奶260ml，淡奶油160ml，芒果泥150g |
| 【辅料】香草粉1/3小勺 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将蛋黄，85克细砂糖，牛奶，倒入小锅 |
 | 3.搅拌均匀 |
 | 4.小火加热至微沸，离火 |
 | 5.加入香草粉，搅拌均匀，晾凉备用 |
 | 6.芒果取果肉 |
 | 7.放在网筛上碾压过筛 |
 | 8.得到细腻的芒果泥 |
 | 9.倒入蛋奶糊中 |
 | 10.搅拌均匀，冷藏备用 |
 | 11.淡奶油加入剩下的50克糖 |
 | 12.搅打至6、7分发 |
 | 13.加入芒果蛋奶糊 |
 | 14.拌匀 |
 | 15.启动冰激凌机，将冰激凌浆从冰激凌机的给料口倒入 |
 | 16.搅拌半小时， |
 | 17.将制作好的软冰激凌挖出，放入容器中，冷冻两小时以上 |
 | 18.挖球，撒上红豆和葡萄干点缀 |
【芒果冰激凌做法小贴士】
| 蛋奶糊要彻底冷却后再加入芒果泥。 冰激凌机的制冷桶需事先在冰箱冷冻室冷冻15小时以上。 搅拌完成的冰激凌很软，不能挖球，放入冰箱继续冷冻之后才能挖出成形的球体。 |
