| 我蛮喜欢这款轻乳酪蛋糕的，正如这个名字里的“轻”，蛋糕的质感是很轻盈蓬松的，淡淡的乳酪香气让人忍不住想轻轻地咬一口，哈哈~今天还是算做的不错的，最大的心得就是还是得用阳极的蛋糕模来做这款蛋糕，下午在做这款蛋糕之前我还看了君之的方子，里面说到这款蛋糕其实跟戚风蛋糕很像，只不过减少了面粉的用量而增加了乳酪，想想两者的质感确实是这样，但是香气也确实优胜许多，还有点湿润绵滑的样子。哦，说到这个模具，因为上次我是用了不沾的模具做的，结果整个蛋糕的高度没什么变化，今天下午做的这个倒是在烤的时候不断地爬升，看得我好开心呀。 |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪125g，牛奶80ml，黄油25g，鸡蛋3个，细砂糖60g，低筋面粉20g，玉米淀粉10g |
| 【辅料】奶油适量，猕猴桃果粒适量，可可粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料是制作芝士蛋糕的，辅料是用来装饰的。先在一个锅里倒入热水至锅的一半。 |
 | 2.把牛奶，奶酪和黄油放在一个干净的容器里，再放到锅上，注意底部不要接触到热水。 |
 | 3.然后用打蛋器搅拌到顺滑无颗粒的状态。 |
 | 4.分离蛋清蛋黄，先把蛋黄一个个加入到奶酪糊里，每加入一个蛋黄就快速搅拌均匀。 |
 | 5.把低粉和玉米淀粉混合过筛 |
 | 6.分两次加入到奶酪糊中，搅拌均匀。动作不要太快太猛。 |
 | 7.搅拌好的奶酪糊过筛，再放入冰箱冷藏20分钟使其变得更稠滑。 |
 | 8.我用的是一个活底模，要先在模具周围包上锡纸。 |
 | 9.取一小块黄油，擦在模具里的边上和底部。 |
 | 10.把蛋清打发至用蛋抽一提能出现小弯钩的状态。 |
 | 11.取出冷藏好的奶酪糊，加入三分之一的蛋白，翻拌至均匀。 |
 | 12.然后把上一部的糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀备用。 |
 | 13.倒入准备好的模具里。 |
 | 14.把模具放入烤盘，在烤盘里加入热水。放入预热160°C的烤箱里先烤20分钟定型上色，再转130°C烤一个小时。 |
 | 15.烤好后不要急着拿出来，把烤箱门开一条缝，用一直筷子塞住，让蛋糕在烤箱里自然冷却大概半小时再取出。这样蛋糕比较不会塌陷。 |
 | 16.突发奇想，把蛋糕用奶油、可可粉装饰了下，还用猕猴桃果粒放入夹层。 |
 | 17.成品绵滑香甜，入口即化，还是不错嗒~ |
【猕猴桃奶油夹心轻芝士做法小贴士】
| 小贴士做好后的蛋糕千万别着急拿出来哈！ |
