| 焖豇豆也是妈妈经常做的菜，豇豆收获的季节，整个架子上琳琳缀缀的，全都挂满了豇豆，每次一摘都是一大篮子，所以就要有很多种的吃法，妈妈总是有办法的。 今天做的焖豇豆，也是我很喜欢吃的，味道很鲜美 豇豆，又叫长豆角，比较容易残留农药，所以如果是菜市场买，还是到有检验机制的菜市场才放心。 |
【食材与调料】
| 【主料】豇豆250g，土豆1个，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱3根 |
【制作步骤】
 | 1.土豆切小丁儿，豇豆切小丁儿 |
 | 2.小葱儿，切小段儿 |
 | 3.锅热放油 |
 | 4.油热，土豆和豇豆下锅，大火煸炒 |
 | 5.炒至豆角完全变颜色 |
 | 6.加两大碗水，盖上锅盖，大火烧开 |
 | 7.两个鸡蛋磕入碗中，打成蛋液 |
 | 8.水烧至滚开 |
 | 9.将打好的蛋液倒入锅中 |
 | 10.轻轻翻动，等蛋液全部凝固 |
 | 11.加入葱花 |
 | 12.放盐，生抽，香油，翻炒均匀 |
 | 13.成盘即可 |
【焖豇豆做法小贴士】
| 土豆和豇豆一定要翻炒至豇豆完全变颜色，差不多6分熟，这样就不会有生豆的味道 |
