| 马兰头是和荠菜一样齐名的野菜，是城乡居民眼下都熟悉爱吃的野菜，也有人叫它田边菊，有根茎，叶较薄，有疏齿或羽裂，开淡紫色小花，生长于沟边路旁，潮湿洼地长势更好。兰头的嫩茎叶，即可凉拌，又可炒食， 做馅包饼吃，不仅味道鲜美，还有一定的食疗作用，历代中医都认为马兰头具有清热止痢、消炎解毒等功效。 |
【食材与调料】
【主料】马兰头250g，香干4块，花生米50g |
| 【辅料】麻油1／2匙，盐1／4匙，糖1／2匙 |
【制作步骤】
 | 1.马兰头摘洗干净 |
 | 2.水烧开放点盐油放马兰头焯烫熟，捞起放凉或放入凉开水中 |
 | 3.香干 |
 | 4.油炸花生米 |
 | 5.香干切丁 |
 | 6.马兰头挤干水后切碎，放入花生米，香干，放盐，糖，麻油拌匀即可 |
 | 7.装盘即可享用，味道好好极了 |
【马兰头拌香干花生米做法小贴士】
| 小贴士马兰头焯烫变色即可，焯烫时放点盐油保持绿色，马兰头焯后水份不要挤的太干，湿润点味道更好 |
