| 墨米又称黑糯米，它与黑米极为相似，但却属于两种米。墨米的米粒比黑米大饱满，粘性强，营养价值特别高，具有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血等功效。墨米、黑米类的杂粮通常情况都是用来制作杂粮粥，杂粮米饭，吃多了不免也有些味乏。今天我用巴马墨米来做了这款小甜点“墨米布丁”，这也是我第一次制作布丁，也是第一次吃，感觉味道特别棒，墨米吃在嘴里Q弹香糯，加上布丁的滑嫩香甜，真的很特别！ |
【食材与调料】
【主料】墨米100g，糯米30g，牛奶400g，淡奶油140g |
| 【辅料】绵白糖55g，鸡蛋3个 |
【制作步骤】
 | 1.头天晚上将巴马墨米和糯米淘洗干净后浸泡 |
 | 2.泡好的水不要倒掉，直接放入电饭煲里煮熟，墨米煮熟后趁热放入15g绵白糖 |
 | 3.搅拌均匀备用 |
 | 4.锅中倒入牛奶、淡奶油和40g绵白糖，中小火煮至糖融化（约75至80度） |
 | 5.碗中打入1个全蛋和2个蛋黄 |
 | 6.将其打散，不必打发 |
 | 7.再把牛奶慢慢倒入（如果一下倒入，那就会形成蛋花），边倒边不停的搅拌 |
 | 8.过滤2到3遍 |
 | 9.先将墨米饭铺垫在模具下面 |
 | 10.再倒入布丁液 |
 | 11.封盖上锡纸放入烤盘中，并将热水倒进烤盘中，水量在烤盘的一半位置；烤箱上下火150度预热，烤盘放置中层，烤制40分钟左右 |
 | 12.烤好的布丁可热吃，也可放入冰箱冷藏后再吃，口感都很好！ |
【墨米布丁做法小贴士】
| 小贴士1、烤箱的温度要根据自家烤箱情况来调节 2、建议一次不要做太多，放冰箱冷藏时间长了，墨米会有点硬，所以热着吃口感会更好些 |
