| 又给我可爱的小侄女做了这款蛋白蔓越莓蛋糕卷。做好成品后，我都被它漂亮的模样惊呆了，太惊艳了！白白的蛋白里面镶嵌了一颗颗红玛瑙一样，真的是太养眼了，好漂亮了啊！口感也是相当的不错，非常的嫩滑、加上蔓越莓的酸酸甜甜的，特别好吃，小侄女看见后开心的了不得，喊着下次还要吃！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋清4个，低筋面粉60g，牛奶40g，玉米油40g，白糖40g，柠檬汁5滴，蔓越莓50g |
| 【辅料】烤盘1个（28×28） |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料。 |
 | 2.蔓越莓提前切碎。 |
 | 3.在烤盘里面放入切碎的蔓越莓。 |
 | 4.首先蛋白放入无油无水的容器里面，挤几滴柠檬汁。（没有柠檬汁可以用白醋代替）（烤箱预热150度上下火） |
 | 5.用电动打蛋器打出鱼眼泡。放入白糖。继续搅打。 |
 | 6.打到泡沫细腻的时候放入第二次糖。继续搅打。 |
 | 7.把蛋白打到有小纹路了放最后一次糖。 |
 | 8.打到蛋白湿性发泡，提起打蛋器盆子里面的蛋白出现小弯钩就可以了。 |
 | 9.用打蛋器一档打牛奶、玉米油。 |
 | 10.打到牛奶和玉米油充分的融合了。 |
 | 11.放入过筛的面粉。翻拌均匀。看不到干的面粉了就可以了！ |
 | 12.面粉里面加入1/3的蛋白，翻拌、切拌均匀（切记是切拌不是搅拌哈） |
 | 13.把切拌好的面糊倒入剩下2/3的蛋白容器里。 |
 | 14.从底部上下翻拌、切拌成细腻的面糊。 |
 | 15.倒入烤盘里面。用刮刀把蛋糕糊抹平。 |
 | 16.放入提前预热好的烤箱150度上下火中层烤20分钟。 |
 | 17.出炉了。 |
 | 18.迅速倒扣在烤网上。 |
 | 19.在蛋糕上在铺上新的油纸，把蛋糕在扣过来， |
 | 20.扣过来的蛋糕坯。 |
 | 21.涂上喜欢的果酱。 |
 | 22.用刀在蛋糕约1寸处走一刀，不要划透哦！ |
 | 23.然后像糖果一样的卷起，放入冰箱冷藏30分钟。 |
 | 24.从冰箱拿出蛋糕卷切段。 |
 | 25.切多大自己随意哈！ |
 | 26.看看漂亮的蛋白蔓越莓卷蛋糕，太养眼了！ |
【#美味的朋友#蛋白蔓越做法小贴士】
| 小贴士1.蛋白一定要放在无油无水的容器里面。对后面的打发是有影响的。 2.面糊和蛋白混合时一定要翻拌、切拌。千万不要搅拌以免面糊起筋。 3.我用的是不沾的三能28×28的烤盘，所以没有垫油纸。不放心了可以涂点黄油。 4.烤箱温度还是根据自家的烤箱性能灵活掌握。 |
