| 小猪同学在今年暑假交了一帮新朋友，嚷着要分蛋糕和大家一起分享，做妈妈的怎能不支持？夏天不要再吃油腻腻的蛋糕了，还是来点清爽无油的小“清新”吧！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉60g，牛奶30g，鸡蛋3个，白砂糖50g，玉米淀粉20g |
| 【辅料】柠檬汁适量，蔓越莓碎适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料大集合，低粉和玉米淀粉混合放在一起可以提前筛一次（忘记柠檬汁了） |
 | 2.先将蛋液打散后，一次性加入白砂糖和柠檬汁 |
 | 3.全速打蛋（图片有点虚），如果怕时间太长对打蛋器有影响，可以在蛋盆下放个热水盆，水温不超过45度 |
 | 4.打至提起打蛋器上的蛋液，可以有盆中划8字而不马上消失即可 |
 | 5.筛入已提前过筛一次的面粉 |
 | 6.将刮刀沿着从3到8的对角线位置划过盆底，轻轻搅拌面粉，保持盆动，手不动，直到没有干粉 |
 | 7.将面糊拌好后，取一小部分先放入牛奶中，搅拌均匀，这就是所谓的牺牲的面糊 |
 | 8.将牺牲的面糊经过刮刀导入到面盆中，快速而轻柔的搅拌面糊，手法和6一样 |
 | 9.将拌好的面糊分别倒入模具中，8分满，再砸上蔓越莓碎，放入烤箱中层，175度，35分钟 |
 | 10.也可以直接做成纸杯蛋糕 |
【蔓越莓海绵小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士阳阳爱唠叨： 1、温度稍高有利于全蛋液的打发，但温度不可过高，尤其是不锈钢的面盆导热很快的，45度正合适； 2、搅拌的手法直接关系到蛋糕的口感，不太熟练的亲多练几遍就好了； 3、个人认为使用牺牲的面糊要比直接将牛奶倒进面糊中所导致的口感偏差小一点（亲自试验过喽）； 4、蔓越莓是砸进去的，因为如果提前将果肉放进面糊中搅拌后会出现沉底的现象，所以先倒入面糊，再放入果肉，如果想让果肉进到面糊里，就要砸进去； 5、也可以将果肉换成坚果类，更适合秋天吃。 |
