| 最喜欢蔓越梅和芝士的搭配，酸酸甜甜，开胃又解腻，单位里吃过的同事都称赞。头一回用三能的硅胶模烤芝士蛋糕，小模具不但可以节省烘烤的时间，而且携带也方便，脱模干净利索不留半点痕迹。 |
【食材与调料】
【主料】消化饼干120g，黄油35g，奶油奶酪250g，细砂糖50g，动物鲜奶油50g，鸡蛋2颗，蔓越梅干20g |
| 【辅料】无无 |
【制作步骤】
 | 1.将消化饼干扳成碎块。 |
 | 2.放入搅拌机内，搅拌成碎屑状。 |
 | 3.将切成碎块的黄油放入不锈钢碗内，小锅内烧水至60度，将碗放在锅上，隔水加热至溶化成液态。 |
 | 4.将溶化的黄油倒入饼干屑中拌匀。 |
 | 5.将拌好的饼干屑装入模具底部，用汤匙压平整，移入冰箱冷冻20分钟。 |
 | 6.将蔓越梅干切碎备用。 |
 | 7.奶油奶酪提前取出切小块，室温软化（或隔温水软化） |
 | 8.将软化的奶油奶酪加上细砂糖用电动打蛋器打至松软，呈羽毛状。 |
 | 9.打入一颗鸡蛋，搅打均匀后，再加入一颗鸡蛋，打匀。 |
 | 10.加入动物鲜奶油搅匀。 |
 | 11.最后加入切碎的蔓越梅干（剩余少许，洒在表面） |
 | 12.取出冻好的模具，倒入乳酪馅，在表面洒上蔓越梅干。 |
 | 13.烤盘上装一盘水，放上模具，160度预热中层30分钟。烤好冷却后，放冰箱冷藏1小时后脱模。 |
【蔓越梅芝士蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.奶油奶酪在夏天时可以放室温软化即可，如果是春，秋，冬季就需要隔水软化，而且一边软化，一边要 用打蛋器搅拌均匀。 2.我用小模具烤蛋糕时间只用160度30分钟，如果用6寸圆模烤就要用160度60分钟。 |
