| 前些时间女儿在天台的土壤里丢了些长豆角的种子，没想到发芽结果了，这是第一批，还很嫩就被我们收来炒腊肉了，炒出的成品香味浓郁，荤素结合也很健康。豆角有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】长豆角200g，腊肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，生抽适量，红辣椒1条 |
【制作步骤】
 | 1.把豆角摘洗干净，备好腊肉，大蒜，红辣椒。 |
 | 2.腊肉切薄片，长豆角切小段，红辣椒去皮切小段，大蒜切粒。 |
 | 3.锅中放少许油润锅，把腊肉下锅煸炒出油。 |
 | 4.油多的话去掉一部分，把腊肉拔锅边，下蒜粒爆香。 |
 | 5.把长豆角下锅煸炒。 |
 | 6.长豆角表面炒至起皱时加入辣椒翻炒。 |
 | 7.调入少许生抽。 |
 | 8.加入适量盐炒至辣椒断生即可。 |
【嫩豆角炒腊肉做法小贴士】
| 1.豆角一定要炒熟透，以防止中毒。 2.新鲜辣椒要最后放，炒制的时间不易过长，否则营养会被破坏。 3.因为腊肉本身有咸味的，最后酌量加盐。 |
