| 我一直很喜欢广州早茶的水晶虾饺和潮州水晶粿，饱满美丽的馅儿可以透过晶莹剔透的外皮看的清清楚楚..十分可爱和有食欲..今天就自己做一个水晶饼吧...紫薯奶酪馅儿的，好吃呀！！！（第一次做，第一次发的菜谱，明天开始就要为了考研复习而忙了，给自己加油！） |
【食材与调料】
| 【主料】澄粉200g，生粉50g，开水300ml |
| 【辅料】猪油10g，盐2g，奶酪粒适量，奶粉1包，白砂糖适量，紫薯适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫薯馅儿的制作： 紫薯切块上锅蒸熟，趁热捣成泥，按个人口味加入奶酪，白砂糖，奶粉和少量橄榄油即可~（如果用搅拌机或者筛子碾过馅儿会更细滑） |
 | 2.拿个干净的大碗，将澄粉，生粉和盐混合，筷子搅拌均匀 |
 | 3.倒入热水，一边倒一边用筷子快速搅拌，待面疙瘩凉至不烫手之后，加入猪油（色拉油）将其和成光滑的面团 |
 | 4.将面团搓成条状，左手虎口与右手一并，将其分成几个均等的小剂子，取其中一个剂子，搓圆，用手心（或刀子）压成中间稍厚边缘稍薄的面皮，包入适量紫薯馅儿，收口（感觉大家这一比我都强，就没拍照了囧） |
 | 5.用手指点上少许油，抹到已包馅儿的面团上，压入模具，压平压实后扣出 |
 | 6.其余剂子按以上方法制作 |
 | 7.大火烧开，蒸5~8分钟即可 |
 | 8.细节图 |
【奶酪紫薯饼做法小贴士】
| 1.澄粉和生粉的比例很重要...这个比例做出的面皮是爽爽QQ的，喜欢软糯的朋友可以加入点糯米粉~ 2.澄粉一定要用滚烫的水烫熟 3.面团一开始黏糊糊的没关系，摊凉了自然就能搓成团！ 4.加入的开水宜少不宜多 |
