| 选择肥瘦事宜的肉馅调味后裹上充分泡发的糯米，蒸熟之后，肉馅的部分汤汁和油水把糯米浸饱，肉馅鲜嫩可口，糯米软糯鲜香，当真是百吃不厌。即使平时不怎么爱吃肉食的人，吃这个糯米肉丸也是可以多吃几个的。 |
【食材与调料】
【主料】糯米300g，肉末250h |
| 【辅料】油适量，盐1小勺，生抽4汤匙，老抽1汤匙，蚝油2汤匙，白胡椒粉适量，五香粉适量，香油适量，清水适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米洗净，用清水浸泡5个小时以上，最好浸泡一夜 |
 | 2.葱姜蒜切碎，与肉末放在一起 |
 | 3.加入所有调味料拌匀 |
 | 4.少量多次加入清水，充分搅打，使肉馅上劲且汁水丰富 |
 | 5.取一小团肉馅揉成圆球 |
 | 6.糯米沥干水分，将肉馅放入其中沾满糯米粒 |
 | 7.做好的糯米肉丸依次摆放在盘子中 |
 | 8.最后如果剩下糯米，就洒在做好的糯米肉丸上一起蒸了，如果剩下肉馅，可以直接团成肉丸蒸。大火蒸15-20分钟即可，出锅直接吃。 |
【糯米肉丸做法小贴士】
| 小贴士1.肉馅不要太干，要打入一些水分，这样做出的肉丸才嫩，外面包裹的糯米才能充分吸收肉汁，味道更可口。 2.肉馅调味时一定不要省略香油，量不必太多，最多一汤匙就够了，对于提味增香的效果特别明显。 3.材料不要浪费，最后如果剩下糯米，就洒在做好的糯米肉丸上一起蒸了，如果剩下肉馅，可以直接团成肉丸蒸。 |
