奶香小面包

在君之的微信公众号上看到这款奶香小面包,特别喜欢,于是就照着配方做了,口感真的是非常棒,入口特别细腻,就是这款面包发酵太慢,真的是需要耐心才行。我做的是原方的双倍量,用面包机和面。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉160g,低筋面粉40g,白砂糖36g,蛋清30g,蜂蜜10g,水70g,黄油30g,奶粉25g
【辅料】酵母粉3g,精盐2g

【制作步骤】
奶香小面包 1.在面包桶中依次加入水、蛋清、蜂蜜、白砂糖、精盐、高筋面粉、低筋面粉、奶粉和酵母粉,
奶香小面包 2.启动面包机和面15分钟,加入软化的黄油,
奶香小面包 3.再和面10分钟,面团达到扩展阶段,能拉出薄膜即可,
奶香小面包 4.然后选择发酵功能,发酵1小时,
奶香小面包 5.将发酵好的面团,直接擀成长方形面片,
奶香小面包 6.从一头卷起,
奶香小面包 7.切分成8段,
奶香小面包 8.码入不粘烤盘中,
奶香小面包 9.在烤箱底部放一碗热水,放入面包坯,发酵1小时,
奶香小面包 10.面团发至原来的两倍大,
奶香小面包 11.入预热好的烤箱,中层,175度, 上下火烤12分钟。

【奶香小面包做法小贴士】
小贴士我两次发酵各用了1小时,但并没有达到最理想的状态,如果延长一倍发酵时间,效果估计会更好。

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