| 苍蝇头的菜名取名是因為这道菜里加了豆豉。皮蛋苍蝇头算是苍蝇头的变化版,由於放了皮蛋,让味道更加丰富,本来就很下饭的一道菜,加上皮蛋的提味,让人一口接一口停不下来,真的是开胃好下饭的一道菜. |
【食材与调料】
【主料】皮蛋300g |
| 【辅料】蒜头20g，豆豉10g，辣椒2根，酱油适量，米酒少许，砂糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.準备材料 |
 | 2.皮蛋用滚水煮约2~3分,让蛋黄凝固好切 |
 | 3.韭菜花洗净,切小丁 (花苞不用,因农药较多不易洗净) |
 | 4.豆豉泡水 |
 | 5.蒜头拍打切末,辣椒切末 |
 | 6.皮蛋切丁 |
 | 7.热锅后倒适量油,放入肉末拌炒 |
 | 8.肉末炒至变色,放入豆豉拌炒 |
 | 9.放入蒜头和辣椒拌炒 |
 | 10.加入酱油.米酒和砂煻,拌匀 |
 | 11.放入韭菜花翻炒 |
 | 12.放入皮蛋 |
 | 13.拌炒匀,即可 |
【皮蛋苍蝇头做法小贴士】
| 小贴士调味料和辣椒,依个人口味去调整 |
