| 湖南人无辣不欢。夏季正是本地辣椒上市时，用烤软的新鲜青辣椒和皮蛋，拌了大蒜子一起抖烂、擂匀，青辣椒又香又开胃，皮蛋清凉可口，真是一道下饭菜！妈妈制作时是将辣椒放到燃气灶上一只只烤熟，又费时又热，守着炉火的妈妈每每汗流浃背。我做的时候改良了，用烤箱220度的高温烤制，青辣椒烤到软软的时候和皮蛋一起抖烂。感谢妈妈，下次，您不必守着一炉火细心翻烤辣椒了，女儿用烤箱加擂钵来完成这道皮蛋抖辣椒！ |
【食材与调料】
| 【主料】青辣椒200g，皮蛋2个 |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，香油适量，大蒜子适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.皮蛋2枚去壳 |
 | 2.青辣椒洗净后去籽，放入铺好锡纸的烤盘，220度先烤8分钟 |
 | 3.8分钟后将辣椒翻面，继续烤8分钟 |
 | 4.辣椒两面烤软后端出烤箱 |
 | 5.蒜籽切碎后放入擂钵 |
 | 6.皮蛋切成小块放入擂钵 |
 | 7.烤软的辣椒一起放进擂钵 |
 | 8.加入适量盐及生抽 |
 | 9.加入香油 |
 | 10.加橄榄油 |
 | 11.用木槌抖烂辣椒 |
【皮蛋抖辣椒做法小贴士】
| 1.青辣椒一定要选嫩的，没有皮皮，不会太辣，口感好。2.烤箱烤制时务必守着，发现有烤不均匀的，要及时断掉电源给辣椒们翻边、换位啊！ |
