| 皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的-及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。 |
【食材与调料】
【主料】米饭200克，瘦身100克，皮蛋2个，小白菜100克，虾米5克，香菇5克 |
| 【辅料】胡椒粉适量，香葱2根，盐少许，生抽适量，味素少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，瘦肉、皮蛋、白菜、虾皮、葱、香菇。 |
 | 2.热锅放入葱头炝锅，再放香菇爆香。 |
 | 3.锅里加入水，开了放入瘦肉、虾米。 |
 | 4.水开放白米饭。 |
 | 5.起泡后放点生抽。 |
 | 6.中小火慢煮15一20分钟，汤汁粘稠即可。 |
 | 7.打开锅盖，放入小白菜，皮蛋。 |
 | 8.放入调味品，葱粒，就可以了。 |
【皮蛋瘦肉粥做法小贴士】
