| 这道菜是用泡椒、泡姜、豆豉等烧的带鱼，既酸辣可口，同时又很好的保留了带鱼的鲜美口感，别有一番风味。材料简单易做，赶紧尝试下吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼700g |
| 【辅料】泡姜适量，泡豇豆适量，泡椒适量，油适量，大葱适量，豆豉适量，花椒面少许，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.要在做菜的前一天就将带鱼洗净，并用少量的食盐均匀抹在鱼面上，放在阴凉地把水汽晾干。 |
 | 2.做菜时将大葱和泡好的泡姜、泡椒、泡豇豆（泡萝卜和芹菜也可以）切碎备用。 |
 | 3.将头天晾干的带鱼切成小段。 |
 | 4.在平底锅内倒入少量油，将带鱼放入锅内，用小火炸制。 |
 | 5.等至带鱼炸制成两面微黄时就可以了，起锅前可撒入花椒面提味。 |
 | 6.将初步处理好的带鱼从锅中夹出。注意：由于带鱼前一天抹过盐并且泡菜比较咸，所以炸制时不用放盐。 |
 | 7.准备好切碎的豆豉，就要开始烧制咯。 |
 | 8.为避免浪费，在锅中倒入刚才炸带鱼时剩下的油，放入葱段和豆豉小火炒香。 |
 | 9.炒香后，放入准备好的泡菜，继续翻炒片刻。 |
 | 10.此时就可倒入带鱼翻炒。翻炒时不要太用力，以免弄碎带鱼。 |
 | 11.翻炒一会儿，在锅中倒入少量开水。（不用放盐哦） |
 | 12.盖上锅盖再焖煮5分钟左右，即可。 |
 | 13.一道酸辣鲜香的泡椒烧带鱼就大功告成了O(∩_∩)O 非常简单易做，初学者也能做的很好哟。 |
【泡椒带鱼做法小贴士】
| 带鱼一定要头天晾干准备好，为入味，要抹少许的盐。 炸制这一步骤最好不要省略，炸过的肉烧出来更紧实。 |
