| 泡椒鸡杂是一道嗜辣族的快手小炒，也是很好的佐酒小菜，更是米饭杀手。鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胗300g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，泡椒适量，泡姜适量，五香粉适量，淀粉适量，料酒适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胗洗净撕去薄膜 |
 | 2.泡姜，泡椒适量 |
 | 3.泡姜切成片待用 |
 | 4.洗好的鸡胗切成薄片或花刀（按自己的喜好） |
 | 5.芹菜切成段 |
 | 6.切好的鸡胗里放入适量的干淀粉拌均 |
 | 7.锅里下多一点的油烧热，油热后下入鸡胗翻炒至变白，装碗待用 |
 | 8.锅里留底油，放入泡椒，泡姜大火爆炒出香味 |
 | 9.下入炒过的鸡胗大火翻炒，调入适量的生抽，料酒，五香粉，白糖翻炒，最后放入芹菜段翻炒起锅 |
【泡椒鸡杂做法小贴士】
| 鸡胗过油能减少在锅内的炒制时间，使鸡胗口感鲜嫩 |
